顺德丨下雨天,你差一碗牛肉面

甲乙食2018-06-19 13:56:31

我想,应该没有人不爱吃面。

在中国,四川担担面、武汉热干面、兰州拉面、重庆小面、山西刀削面、广府云吞面,不同地域不同做法,数不清的种类,很多选择。在国外,意大利面、日式荞麦面、乌冬面等,也受到不少食客欢迎。

去过台湾的人,对食物的印象,除了知名的凤梨酥、太阳饼、各种小吃之外,牛肉面也是其中的代表。

不管晴天雨天,想吃牛肉面,不挑时机,不挑同伴。炖煮的牛肉,浓郁的牛骨汤,筋道的面,满足感油然而生。

本期,介绍一家顺德新开的牛肉面,以飨同道中人。




标榜为台湾牛肉面,在大良我只记得两家。

一家在顺德人家附近,一家就是新开的湾香菜。

爱面之人,怎能不前往探店。



位于嘉信广场的店,在一片食肆中,有点小清新。店面不大,处于转角位。


 




男士看到这句话,有没有觉得有点放心?


店并不大,里面满满当当都是桌椅和食客,虽然人多,但我喜欢这种大快朵颐的氛围,墙壁上有墙绘,画的都是台湾小吃。嗯。这很台湾,有点意思。





菜单 点餐都在点餐台上,和快餐店一样,点完之后有号码牌。



开放式的厨房,也许想给食客一份放心。



▲凉拌青瓜

  


牛肉面

看着一大块一大块的牛肉,满足感真的会满溢。可以吃出来,牛肉炖煮的时间比较长,面比较有筋道,汤底偏清淡,我认为可以更浓郁。



霸王猪脚饭

传统美食总让人难忘,也许是因为记忆中奋斗的味道最让人怀念。猪脚饭就是传统食物,喜欢吃猪脚饭的人,可以点一下这个。猪脚很入味,满口骨胶质,豆芽是我的挚爱。



花枝丸

你可以叫它墨鱼丸,丸子里面,除了潮汕牛肉丸,这算是我的第二喜爱。只有最新鲜的花枝,才能做出Q弹的感觉。当然,这里不是台湾,所以这道菜只能说不过不失。



炸豆腐









中午,不少附近的上班族来到这间店解决午饭。

想要评估一间店好坏,除了食物的质量,还有用餐环境、服务态度。

总体来说,这间新店值得试一次。



 地址: 顺德区大良嘉信广场112号



【写在最后 随意叨叨】


面的学问非常讲究,牛肉面爱好者就认为,吃牛肉面应该“带点野性”,不需要多余的服务,要有些喧闹、热气蒸腾出汗水的感觉,大口吃肉大口喝汤,才是吃牛肉面的“”。美食家也说,除了喧闹和汗水,顾客进门后看到一口熬满汤汁的大锅,都让面更添一丝怀旧的色彩,这话要是到了知识分子的嘴里怎么听都有些个郁闷之感,怀旧色彩。


除了吃面的学问外,牛肉面的做法也是非常讲究的叫一青二白三黄四绿五红。其中熬煮五天的高汤“一清”,锅“二白”,乔麦面“三黄”,香菜、青蒜衬味的“四绿”,辣椒加味的“五红”,这才能算上一碗美味的台湾牛肉面




文图 /  黄三

设计 /  julia

编审 /  壹零


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